Receta Chivo guisado

Esta receta de Chivo guisado va dedicada a una amiga el cual la aprecio mucho.
En el día de hoy, estuve dialogando con mi amiga sobre el sabor de la carne de chiva y entre palabras menciono cabra. Le respondí ,que existe diferencias (sin tomar en cuenta su genero) entre el chivo y la cabra (nos fuimos hasta el queso lol). Más tarde les cuento cual es la diferencia, así que primero concentremos la atención en la receta.



Ingredientes para 5 personas:

1200g de chivo cortada en trozos
1 ramita de perejil atados
4 dientes de ajo picados
2 hojas de laurel
Sal al gusto
Pimienta al gusto
500 ml de vino blanco
1 cebolla picada
1 cucharada de manteca de cerdo o aceite de olivo
1 cucharadita de pimienta molida
3 cucharadas de vinagre


Preparación:

1. Sazone la carne con sal, pimienta, pimentón, ajo y revuelva todo muy bien.
Añadir las hojas de laurel, la ramita de perejil, el vino blanco y dejar sazonar 30 minutos.

2. En una cacerola, hervir la manteca de cerdo y deje que se caliente o si utilizas aceite esperar que este caliente.
Añadir la cebolla y dejar cocer.
Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadir los trozos de chivo y freír bien, voltear hasta que comience a ganar color.

3. Después de ganar color la carne, agregue lentamente el marinado, con cuidado para no secar la salsa.
Si se seca el marinado antes de que la carne esté cocida, añada agua poco a poco.

4. Después de aproximadamente 1 hora, la carne ya tiene que estar cocida y tierna, añadir el pimentón y el vinagre.
Revuelva y cocinar otros 5 minutos.
Después de estos últimos 5 minutos esta listo para servir.

5. Decore con pimiento rojo cortado en rodajas y encurtidos.
Servir con patatas y guisantes o arroz blanco.




Para que sepas la diferencia de cabra y chiva:

"cabra es la madre y chiva es el hijo de la cabra"

Chivo
http://lema.rae.es/drae/srv/search?id=izpgdh4WTDXX23EqcJ4Q

Chiva
http://buscon.rae.es/drae/srv/search?id=4GpQOstdwDXX2JJC28tV|flCWltMNJDXX2ZTG8QPt

Cabra
http://lema.rae.es/drae/srv/search?id=DNTAGBLAsDXX2nXHs8q0

Entonces nunca vuelvas a decir "He comido queso de chiva...He tomado leche de chiva..."